Foto: din surse publice

Spanacul devine mai puțin amar când îl înlocuiești fierberea cu un ingredient simplu

Dacă doriți să pregătiți o salată delicioasă, al cărei ingredient principal este spanacul – rețetele pot fi infinit de diferite. Dar trebuie să aveți întotdeauna în vedere că fierberea frunzelor de spanac în apă poate da mâncării o aromă excesiv de amară.

Un singur sfat de la acest bucătar va face spanacul sub orice formă mai gustos. Cuvintele expertului sunt citate de publicația populară „Express”.

Poți mânca spanac amar – de ce apare amărăciunea?

Spanacul este adesea controversat: mulți oameni îl consumă mai degrabă pentru beneficiile sale pentru sănătate decât pentru aroma sa, dar atunci când este preparat corect poate fi atât nutritiv, cât și incredibil de gustos.

Spanacul amar este, desigur, bun de mâncat, atâta timp cât nu este putrezit. Amărăciunea sa se datorează conținutului de acid oxalic, care poate crea o aromă calcaroasă atunci când este consumat crud în salate. Fierberea în apă descompune acest acid, rezultând o amărăciune și mai neplăcută.

Cu alte cuvinte, întrebarea nu este dacă spanacul ar trebui să fie amar, ci cum să îl gătești astfel încât toate aromele neplăcute să dispară și beneficiile să rămână.

Cum să eliminați amărăciunea spanacului – un sfat indispensabil

Deși fierberea spanacului în apă rămâne cea mai comună metodă de gătit, Armand Lew, autor de cărți de bucate și creator al cărții The Big Man’s World, recomandă în schimb prăjirea ușoară a acestuia în puțin unt.

Armand a remarcat: „Sunt convins că toată lumea poate iubi spanacul – chiar și copiii pretențioși”. Când este prăjit ușor timp de câteva minute la foc mare, spanacul devine fraged și moale, păstrându-și în același timp textura frunzoasă. În plus, puțin unt nu strică nimănui”.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că fierberea spanacului îl face să piardă multe dintre vitaminele sale în apă, astfel încât prăjirea nu numai că păstrează mai multe substanțe nutritive, dar și îmbunătățește considerabil aroma.

Există o rețetă pas cu pas dovedită despre cum să reduceți amărăciunea spanacului – notați-o ca să nu uitați.

• Mai întâi, încălziți o tigaie mare la foc mediu și topiți în ea un amestec de unt și ulei de măsline.
• Când untul este complet topit, adăugați spanacul și usturoiul tocat, condimentând cu sare și piper.
• Odată ce este gata, se prăjește spanacul timp de 2-3 minute până se ofilește. Când se termină de gătit, se ia de pe foc și se adaugă puțin suc de lămâie.

Urmând această rețetă, spanacul dvs. va avea o aromă mult mai satisfăcătoare. Dacă doriți, îl puteți acoperi cu parmezan, bacon, ceapă verde sau ierburi pentru a îmbogăți și mai mult aroma salatei.

Observații: