Foto: din surse deschise
O modalitate simplă de a determina rapid calitatea slăninii fără a o tăia și a o gusta
Pentru mulți oameni, cumpărarea slăninii de la piață se transformă într-o loterie: arată bine, dar acasă se dovedește a fi tare, uscată și fără gust. Vânzătorii sunt bucuroși să vorbească despre „făcut în casă”, „tânăr” și „de la cel mai bun porc”, dar un test simplu poate spune mai mult decât orice cuvinte. Nu este nevoie de un cuțit sau de expertiza unui expert – doar de atingerea unui deget.
Cum să vă dați seama dacă untura este proaspătă și gustoasă prin atingere
Slănina cu adevărat gustoasă are o structură specială. Nu trebuie să fie nici tare, nici prea moale. Când o atingeți ușor cu vârful degetului, suprafața trebuie să se îndoaie ușor și apoi să revină la forma inițială. Acest lucru înseamnă că untura este proaspătă, fragedă și suculentă.
Dacă există o adâncitură după presare, untura este tare sau nu a fost depozitată corespunzător. Dacă nu se presează deloc, va rămâne cauciucată chiar și după sărare.
Cum să efectuați corect testul cu degetul
Atingerea trebuie să fie ușoară, fără presiune puternică. Pur și simplu puneți degetul pe suprafața untului timp de 2 secunde. Untură de calitate:
- ușor elastică;
- cald la atingere;
- nealunecos;
- fără umiditate la suprafață.
Untura de calitate slabă fie nu se strecoară deloc, fie este prea moale și plutitoare, adesea rece și umedă, și poate avea un strat lipicios.
După atingere, acordați atenție la:
- culoare – trebuie să fie albă sau ușor crem;
- miros – neutru, lăptos, fără aciditate;
- piele – subțire, elastică, fără crăpături;
- straturi de carne – ușoare, nu gri sau uscate.
Observații: