Foto: din surse deschise
Ce soiuri de cartofi sunt cele mai bune pentru piure, fiert și copt
Cartofii sunt o legumă de bază pentru multe mâncăruri preferate. Și varietatea este cea care determină dacă piureul de cartofi este fraged sau dacă cartofii prăjiți sunt aromați și bogați. Nu toți cartofii sunt la fel: unele soiuri rămân ferme chiar și după o gătire îndelungată, în timp ce altele se topesc literalmente în gură. Cu toate acestea, cei mai delicioși cartofi sunt cei care au un conținut ridicat de amidon, se fierb bine și emană o aromă naturală de cartofi fără a fi apoși. Acestea sunt soiurile pe care le apreciază gospodinele cu experiență și bucătarii profesioniști.
De ce soiurile cu amidon sunt considerate cele mai delicioase
Amidonul este responsabil pentru textura și profunzimea aromei. Cu cât este mai mult amidon, cu atât este mai multă aromă:
- mai delicat este piureul;
- cartofii fierți devin mai sfărâmicioși;
- aroma devine mai intensă;
- aroma este cu adevărat de casă.
Aceste varietăți sunt ideale pentru fierbere, tocană, coacere, derune și umpluturi de plăcinte.
Ce soiuri de cartofi sunt considerate cele mai bune și cele mai delicioase
- „Slavyanka”. Unul dintre cele mai populare soiuri de amidon, după fierbere cartofii se dezintegrează literalmente. Are o aromă bogată profundă și o aromă pronunțată. Ideal pentru piure de cartofi și caserole.
- „Adretta”. O adevărată legendă printre soiurile delicioase. Este adesea numit „cartoful din copilărie”. Este dulce la gust, foarte aromat și se gătește perfect. Face cel mai delicat piure de cartofi.
- „Bellorosa. Combină amidonul ridicat cu o notă cremoasă plăcută în aromă. În timpul gătitului devine moale și sfărâmicios, dar nu apos. Bun pentru gătit acasă și copt în cuptor.
- „Rosara”. Are o aromă strălucitoare și o structură delicată. Nu devine cauciucat după gătire, ci își păstrează friabilitatea naturală. Este deosebit de gustos fiert cu unt și ierburi.
- „Granada”. Un soi apreciat pentru aroma sa pură de cartof, fără amărăciune. Fierbe bine, are o aromă ușoară de nuci și este excelent pentru piureuri și caserole.
Observații: