Foto: din surse deschise

Dacă merită să spălați carnea tocată proaspătă și cea vândută la pachet și ce riscuri poate prezenta, citiți mai jos

Spălarea cărnii înainte de gătit pare a fi un pas obligatoriu pentru mulți oameni. Cu toate acestea, în cazul cărnii tocate, lucrurile nu sunt atât de clare. Onet ne spune dacă merită să spălăm carnea tocată proaspătă și ce riscuri poate prezenta.

De ce spălarea cărnii tocate nu este benefică

Experții subliniază: spălarea cărnii nu este capabilă să distrugă eficient agenții patogeni. În schimb, un tratament termic adecvat – prăjire, înăbușire sau coacere – asigură siguranța produsului. Temperaturile ridicate sunt mult mai eficiente decât apa.

Ce se întâmplă dacă spălați carnea tocată

Spălarea cărnii tocate chiar înainte de prăjire poate strica rezultatul. Carnea absoarbe apă, devine prea lichidă, iar în timpul prăjirii cotletele sau chiftelele încep să „tragă” grăsime. Acest lucru nu este doar incomod, ci și periculos din cauza riscului de arsuri.
O situație și mai gravă este spălarea cărnii tocate înainte de congelare. Reziduurile de apă creează un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor.

Atunci când spălarea nu este obligatorie

Pentru chiftele, umpluturi sau alte feluri de mâncare, nu este necesar să spălați carnea tocată. Dacă doriți, o puteți face, dar asigurați-vă că uscați bine carnea cu un prosop de hârtie sau lăsați apa să curgă. În același timp, experții nu recomandă spălarea cărnii tocate chiar înainte de prăjire, mai ales dacă rețeta prevede adăugarea de ingrediente lichide.

Principala regulă de siguranță

Cel mai sigur mod de a ucide bacteriile este prin tratament termic suficient. Acesta, și nu spălarea, este cel care garantează siguranța consumului de alimente. Concluzia este simplă: spălarea cărnii tocate nu este necesară, iar în unele cazuri poate fi chiar dăunătoare. Cheia este curățenia în bucătărie și gătitul corespunzător.

Observații: