Foto: din surse publice
Fileul de pui este unul dintre cele mai consumate produse, este bogat în proteine, sărac în grăsimi
Fileul de pui suculent este ușor de preparat dacă alegeți carnea potrivită. Merită să evitați greșelile tipice care nu fac decât să usuce prea mult carnea și să o facă neplăcută. Acest lucru este raportat de site-ul Real Simple.
Cumpărați fileul de pui potrivit
Fileul de pui este unul dintre cele mai consumate alimente, este bogat în proteine, sărac în grăsimi și extrem de versatil în gătit.
Deoarece fileurile de pui au un conținut scăzut de grăsimi, acestea pot ieși uscate în timpul gătitului. Acest lucru se poate datora gătitului excesiv al fileurilor de pui.
Sânii de pui din comerț nu sunt la fel. Și, în funcție de pachetul pe care îl cumpărați, puteți alege o pasăre de calitate foarte scăzută.
Mulți dintre piepturile de pui obișnuite produse în serie pot fi infuzate cu saramură, în special apă sărată. Acest lucru ajută la obținerea unui aspect mai suculent al pieptului de pui și crește greutatea pachetului.
În locul pieptului de pui obișnuit fără piele și fără oase, căutați versiuni refrigerate ale aceleiași carne. O astfel de carne este refrigerată cu aer rece circulat timp de câteva ore, ceea ce ajută la păstrarea prospețimii și aromei.
Cum să gătești un file suculent
- După ce ați răcit fileurile de pui, tamponați-le cu un prosop de hârtie și apoi asezonați după gustul dvs.
- Preîncălziți cuptorul și lăsați puiul să se „încălzească” până la temperatura camerei. În acest fel, puiul se va rumeni mai uniform în timpul gătitului.
- Gătiți fileurile de pui pe o tavă de copt timp de aproximativ 20 de minute (timpul de gătire depinde de mărimea puiului).
- Verificați temperatura în partea cea mai groasă a fileului și de îndată ce ajunge la 74°C, scoateți-l din cuptor, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să stea timp de 5-10 minute. În acest timp va absorbi bine și aburul care circulă în jurul cărnii.
Greșeli de evitat în timpul gătitului
Principalele motive pentru care fileurile de pui se dovedesc uscate se datorează gătitului sau temperaturii necorespunzătoare. Iată o defalcare detaliată:
- Pregătirea/coacerea excesivă – fileurile sunt sărace în grăsimi, deci se usucă ușor;
- lipsa marinadei sau a murăturii – uscăciunea poate fi redusă prin marinarea pieptului timp de cel puțin 30 min;
- grosime inegală – marginile subțiri sunt prea gătite, în timp ce centrul gros rămâne crud sau prea gătit atunci când se încearcă gătirea acestuia;
- utilizarea metodei greșite de tratare termică – gătitul în apă fără condimente și grăsime scoate umezeala din piept. Este mai bine să se prăjească cu puțin ulei sau să se coacă într-un sos.