Foto: din surse deschise

În frigider usturoiul devine repede moale și putrezește, iar pe pervazul ferestrei – se usucă

Păstrarea corespunzătoare a usturoiului proaspăt este foarte importantă pentru a-i menține aroma și proprietățile culinare. Mulți oameni îl lasă pur și simplu în bucătărie, într-o pungă sau cutie deschisă. Cu toate acestea, cineva consideră frigiderul ca fiind locul optim unde și cum se depozitează usturoiul similar cu alte legume.

Deci, de exemplu, am scris deja despre cum să depozităm corect alimentele în frigider, cu toate acestea, spre deosebire de alte legume, este în cazul usturoiului, răcirea are adesea efectul opus și poate duce la deteriorarea acestuia. De ce usturoiul nu ar trebui depozitat în frigider și unde ar trebui păstrat, spune revista culinară „Foodie”.

Poate fi depozitat usturoiul în frigider

Usturoiul este o cultură similară sau identică cu ceapa, prin urmare, la fel ca ceapa, se păstrează cel mai bine într-un mediu răcoros (dar nu rece), uscat și bine ventilat.

Atunci când usturoiul este depozitat în frigider, temperatura scăzută și umiditatea ridicată creează condiții favorabile formării accelerate a mucegaiului și germinării după numai câteva zile. Usturoiul încolțit dobândește o aromă mai înțepătoare și mai amară, care poate afecta semnificativ calitatea mâncărurilor gătite.

Patrick Ochs, bucătar-șef corporativ pentru INK Entertainment, când a fost întrebat dacă usturoiul poate fi depozitat în frigider, notează următoarele: „Usturoiul proaspăt se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și uscat, în afara frigiderului, deoarece refrigerarea îi poate face textura cauciucată.”

Desigur, puteți folosi usturoi conservat dintr-un borcan și să nu întâmpinați deloc astfel de dificultăți, dar aroma sa este semnificativ inferioară usturoiului proaspăt. De aceea, usturoiul proaspăt merită o atenție mai atentă la condițiile de depozitare.

Cum să depozitați usturoiul – modalități mai potrivite la domiciliu

În ciuda condițiilor descrise, unii oameni încă se întreabă cum să depoziteze usturoiul în frigider. Pentru a preveni putrezirea usturoiului, depozitați-l în pungi de hârtie sau pungi de pânză pentru ventilație și evitați polietilena.

Cu toate acestea, un loc uscat și întunecat, la temperatura camerei, este în continuare cea mai bună opțiune. O cămară, un dulap de bucătărie sau un bol deschis pe un blat de lucru este suficient, cu condiția să existe o bună circulație a aerului și să nu existe fluctuații bruște de temperatură și umiditate.

Se recomandă păstrarea usturoiului într-o pungă de plasă sau într-un coș cu o bună ventilație. Acest lucru ajută la prevenirea acumulării de umiditate, care face ca cuișoarele să devină moi și să se strice mai repede. Usturoiul este, de asemenea, un aliment cu aciditate scăzută, ceea ce îl face un mediu potențial pentru bacteria care provoacă botulismul, o intoxicație alimentară gravă.

Prin urmare, depozitarea corespunzătoare joacă un rol important nu numai în păstrarea calității produsului, ci și în asigurarea siguranței.

Cu toate acestea, există o excepție: dacă nu știți cum să depozitați usturoiul decojit, frigiderul este cel mai bun loc pentru acesta. Împachetați cuișoarele decojite într-un recipient sau într-o pungă etanșă, unde se poate păstra până la 3-4 zile. Pentru un termen de valabilitate mai lung, îl puteți lăsa într-un borcan și turna ulei de măsline peste el – acest lucru îl va păstra până la o lună.

Dacă usturoiul este folosit rar și există riscul să se strice, este logic să rupeți capul în cuișoare în avans și să le folosiți înainte să înceapă să încolțească.

Iar pentru a elimina mirosul persistent de usturoi de pe mâini, puteți folosi sfatul Marthei Stewart de a vă freca ușor mâinile de un obiect din oțel inoxidabil, cum ar fi un cuțit de bucătărie.