Foto: din surse deschise

Gradul de maturitate al unui avocado afectează de fapt modul în care organismul îl digeră și absoarbe nutrienții

Majoritatea oamenilor determină dacă un avocado este gata printr-un test simplu: o apăsare ușoară. Dacă fructul este ferm, mai este lăsat să se coacă, dar dacă este prea moale, ar putea la fel de bine să îl arunce. Gradul de maturitate al unui avocado are, de asemenea, implicații pentru sănătatea umană, scrie Huffpost.

Publicația explică faptul că gradul de coacere al unui avocado afectează de fapt modul în care organismul îl digeră, absoarbe nutrienții și chiar reacționează metabolic după ce îl mănâncă.

Articolul adaugă că, pe măsură ce avocado se coace, compoziția sa chimică internă se schimbă. Grăsimile devin mai disponibile, carbohidrații își schimbă forma, iar nivelurile de antioxidanți cresc și scad.

Medicii și nutriționiștii speculează că aceste schimbări pot afecta digestia, răspunsul zahărului din sânge și absorbția nutrienților.

„Aceasta înseamnă că beneficiile pentru sănătate ale avocado nu sunt permanente, ci se schimbă pe măsură ce fructul se coace – la fel ca în cazul bananelor”, notează publicația.

Medicul nutriționist Parth Bhavsar a observat că, în timp, enzimele descompun pereții celulari, ceea ce face ca organismul să absoarbă mai ușor grăsimile. Acest lucru afectează și carotenoidele precum luteina și beta-carotenul, a căror biodisponibilitate este îmbunătățită într-un mediu bogat în grăsimi.

„Deși avocado rămâne bogat în nutrienți pe tot parcursul ciclului său de viață, raportul dintre grăsimi, fibre și antioxidanți se schimbă rapid pe măsură ce fructul se apropie și trece de punctul culminant al coacerii”, a remarcat nutriționistul Sintara Bradley.

Dacă un avocado nu este copt, adică este tare, nu numai că este greu de mâncat, dar este și mai greu de digerat de organism. Publicația explică faptul că, în acest stadiu, cea mai mare parte a amidonului nu a fost încă transformată în forme mai sănătoase, grăsimile nu sunt la fel de ușor de digerat, iar fibrele sunt mai dure.

În același timp, pe măsură ce avocado începe să se fărâmițeze, devine, de asemenea, mai ușor de digerat pentru organism. Amidonul dur începe să se descompună, iar grăsimile sănătoase din fruct devin mai ușor de digerat.

„Avocado abia coapte sunt mai ușor de digerat decât cele necoapte, încetinind în același timp fluxul de zahăr în fluxul sanguin. Ele conțin, de asemenea, mai puține grăsimi decât avocado complet coapte, ceea ce poate fi util pentru persoanele care doresc beneficiile avocado fără greutatea lor”, a remarcat nutriționistul Patrick Ryan.

Articolul adaugă că avocado complet coapte oferă organismului cea mai mare cantitate de nutrienți pe care îi poate utiliza efectiv și, prin urmare, sunt cele mai ușor de digerat de către organism.

„De asemenea, avocado coapte ajută organismul să absoarbă antioxidanții și vitaminele liposolubile care susțin sănătatea inimii, echilibrează hormonii și reduc inflamațiile”, ne-a spus Ryan.

Este bine de știut că, odată ce un avocado ajunge la maturitate maximă, oxidarea începe să îi afecteze valoarea nutritivă.

„Întunecarea este un semn că polifenolii, care au potențiale beneficii pentru sănătate, se descompun și în schimb încep să fermenteze”, a împărtășit nutriționistul Parth Bhavsar.

Observații: