Foto: din surse deschise

Gătitul borșului de culoare roșu aprins nu este o sarcină ușoară

Borșul nu este doar o supă, ci un simbol al bucătăriei ucrainene și al căldurii de acasă. Toate detaliile sunt importante în acest fel de mâncare: de la selectarea ingredientelor până la culoarea borșului finit. Cea mai mare dezamăgire a fiecărei gazde este atunci când în loc de borș roșu aprins pe masă este un tratament roșiatic. Pentru a evita acest lucru, bucătarii experimentați recomandă utilizarea… oțetului de masă obișnuit.

Cum să faci borscht roșu bogat

Culoarea strălucitoare a borșului este dată de sfeclă roșie, un colorant natural foarte sensibil la temperatură și mediu. Într-un mediu alcalin sau neutru își pierde rapid culoarea, dar într-unul acid rămâne stabil și saturat. Oțetul ajută la „fixarea” culorii, echilibrând în același timp gustul.

Există însă o condiție importantă: oțetul nu poate fi adăugat direct în oala cu borș. Pentru a obține rezultatul perfect, experții recomandă introducerea acestuia în tigaie. Când sfecla din tigaie s-a încălzit puțin, dar nu a început încă să se gătească, adăugați 1 lingură de oțet la 2-3 litri de borș. Îndulciți cu o jumătate de linguriță de zahăr pentru a îndulci acidul.

Continuați apoi să gătiți borșul ca de obicei: aduceți friptura la fiert și adăugați-o la bulionul de carne. Nu uitați de cartofi și sfeclă roșie. Rezultatul este un borș de culoare roșu aprins, parfumat, bogat și foarte gustos.

Observații: