Foto: din surse publice

Mulți oameni cred în mod eronat că poți îngheța absolut totul, dar acest lucru este departe de a fi adevărat

Cu un congelator fiabil, aveți întotdeauna la îndemână o friptură sau ingrediente pentru o friptură. Congelatoarele sunt, de asemenea, excelente pentru a stoca pâine, fructe de pădure, caserole și deserturi suplimentare. Dacă v-a rămas mai multă supă sau tocană decât puteți mânca, o puteți pune în congelator în loc să o aruncați.

Dar congelarea poate, de asemenea, să distrugă textura, aroma și aspectul unor alimente, scrie Southern Living. Există cel puțin 10 tipuri de alimente care nu ar trebui niciodată păstrate în congelator.

Brânzeturi moi

Deoarece brânzeturile moi conțin multă apă, acestea capătă o textură granulată sau se delamină atunci când sunt decongelate. Cumpărați cât mai multă mozzarella sau brie proaspătă pe care o puteți consuma înainte de data de expirare, în loc să o congelați.

Brânzeturile semidure, cum ar fi cheddarul, pot fi congelate, deși textura va deveni mai făinoasă sau sfărâmicioasă. Brânzeturile tari pe care le radeți, cum ar fi parmezanul, se congelează cel mai bine.

Majoritatea produselor lactate

Produsele lactate, cum ar fi laptele, zerul, iaurtul și smântâna, de obicei se desprind în timpul procesului de congelare. După decongelare, acestea devin apoase, granuloase sau coagulate. Același lucru este valabil și pentru sosurile și supele cu smântână.

Dacă nu doriți ca iaurtul sau smântâna să se irosească, merită să pregătiți o serie de înghețată sau înghețată care poate fi savurată congelată. Untul, însă, este format în principal din grăsime și se congelează foarte bine.

Salate

Probabil știți că nu trebuie să congelați salate făcute din legume apoase, cum ar fi salata, dovleceii, varza și castraveții. Acestea se transformă într-o mizerie moale atunci când sunt decongelate (majoritatea legumelor se congelează cel mai bine dacă sunt albite mai întâi).

De asemenea, nu trebuie să congelați nimic altceva cu cuvântul „salată” în denumire, cum ar fi salata de șuncă, salata de ouă, salata de ton, salata de cartofi și salata de paste. Acest lucru se datorează faptului că ingrediente comune, cum ar fi ouăle și maioneza, nu supraviețuiesc bine congelării.

Cartofi cruzi

Poate părea ușor să puneți o pungă de cartofi în congelator, dar cartofii cruzi îngheață foarte rău. Pereții celulari se descompun și se obțin cartofi amidonoși și moi, care nu sunt plăcuți la cuptor sau la piure.

Fierberea parțială sau tratarea termică a cartofilor înainte de congelare va da rezultate mult mai bune.

Paste fierte

Mâncărurile pentru microunde și pastele proaspete pe care le cumpărați de la raionul de congelatoare sunt pregătite cu grijă pentru a păstra textura atunci când sunt gătite. Muntele de spaghete pe care l-ați fiert acasă nu se va transfera la fel de bine.

Dacă nu vă plac pastele slimy, gătiți exact cât aveți nevoie și păstrați resturile în frigider. Lasagna făcută în casă este una dintre puținele excepții de la această regulă: o puteți asambla și congela pentru coacerea ulterioară cu rezultate bune.

Scoici vii

Dacă ați cumpărat midii, homari, crabi sau scoici proaspete în cochilie, le puteți strica dacă le puneți direct în congelator. Unele creaturi marine mor lent, provocând înmulțirea bacteriilor. Altele, cum ar fi homarul, se pot lipi de carapace sau pot elibera enzime care afectează calitatea cărnii.

Curățarea sau aburirea crustaceelor vii este de obicei cea mai bună soluție. Rețineți că tot ceea ce congelați crud, inclusiv stridiile, trebuie gătit înainte de consum.

Deserturi cu ouă

Deserturile cu ouă, cum ar fi crema și meringue, nu se congelează bine. Glazurile realizate cu albușuri de ou se pot, de asemenea, separa și elibera umiditate („scurgeri”) atunci când sunt decongelate.

Veți avea mai mult noroc la glazurarea unui tort acoperit cu cremă de unt sau glazură cu cremă de brânză.

Conserve alimentare

Alimentele conservate nu trebuie congelate deoarece conținutul din interior se va dilata și ar putea sparge cutia. Acest lucru este valabil pentru conservele de legume, precum și pentru conservele de carne, cum ar fi șunca.

Borcanele de sticlă pot fi congelate, dar trebuie să lăsați cel puțin 1/2 inch (aproximativ 1,5 cm) de spațiu în partea superioară pentru a permite alimentelor să se extindă. Congelați borcane cu pereți drepți, nu borcane cu „umeri” (îngustare la partea superioară).

Băuturi carbogazoase

Doriți să băgați o sticlă de șampanie sau de sifon în congelator pentru o răcire rapidă? Experții nu recomandă acest lucru.

Băuturile carbogazoase se sparg ușor atunci când sunt congelate, așa că folosiți mai degrabă frigiderul.

Observații: