Foto: din surse publice

Spanacul este una dintre cele mai populare legume cu frunze verzi

Crocant, verde strălucitor și extrem de sănătos, spanacul și-a câștigat de mult statutul de superaliment. Dar cum să îi păstrați vitaminele și antioxidanții în timp ce îl gătiți, vă spunem astăzi.

Spanacul este una dintre cele mai populare legume cu frunze verzi. Este adăugat la smoothie-uri, salate, sandvișuri, paste și chiar supe. Mulți oameni se tem să gătească spanacul din cauza pierderii de vitamine, în special vitamina C și acidul folic. Cu toate acestea, după cum ne-a spus Real Simple, gătitul corespunzător face ca alți nutrienți să fie mai ușor disponibili, deoarece betacarotenul și antioxidanții sunt mai bine absorbiți, iar textura moale face ca spanacul să fie ușor de digerat.

De ce gătitul la aburi

Dintre diferitele metode de gătire, cum ar fi fierberea înăbușită, albirea, fierberea, gătitul la microunde, gătitul cu aburi este considerat cel mai bun pentru păstrarea nutrienților.

• Temperatura în timpul gătitului cu abur este scăzută, ceea ce reduce la minimum distrugerea vitaminelor.
• Structura frunzei rămâne fragedă, iar culoarea este verde aprins.
• Spanacul fiert la abur este bogat în fier și fibre, iar ingredientele suplimentare ajută organismul să le absoarbă mai bine.

Pași pas cu pas

1. Selectare și păstrare: alegeți spanac proaspăt, viu colorat, păstrați-l în frigider, de preferință într-un sertar de legume pentru a preveni ofilirea.
2. Preparare: clătiți frunzele sub jet de apă pentru a scăpa de impurități.
3. Abur: turnați puțină apă într-o cratiță, așezați coșul de aburi astfel încât apa să nu atingă fundul. Aduceți apa la fierbere.
4. Gătire: puneți spanacul în coș, acoperiți cu un capac. 2-3 minute și frunzele devin verde aprins.
5. Servire: adăugați o picătură de ulei de măsline pentru a îmbunătăți absorbția vitaminelor liposolubile și puțin suc de lămâie pentru o mai bună absorbție a fierului.

Secretele aromei și ale beneficiilor

• Spanacul aburit este potrivit pentru orice fel de mâncare, de la garnituri la paste și omlete.
• Nu vă fie teamă să îl amestecați cu alte legume sau condimente precum usturoi, ardei și nuci.
• Chiar dacă vă place spanacul crud, alternarea între crud și aburit vă ajută să obțineți întregul spectru de nutrienți.

Spanacul fiert în aburi este rapid, ușor și foarte sănătos. 2-3 minute de gătit, puțin ulei de măsline și un strop de suc de lămâie și aveți o garnitură luminoasă, aromată și bogată în antioxidanți și vitamine. Spanacul este ușor de preparat, iar beneficiile sale pentru sănătate sunt inestimabile.